Passion Maître d'Hôtel · Formation
L'excellence du service,
ça s'apprend !
ça s'apprend !
Des formations professionnelles immersives pour exceller dans le service, l'accueil et la relation client.
Organisme de formation certifié — Déclaration d'activité N° 93 83 08216 83 auprès du Préfet de région Provence-Alpes-Côte d'Azur
Prestation formation professionnelle
« Le savoir-faire en salle est un art — je vous transmets les compétences essentielles pour exceller. »
Que vous soyez débutant ou professionnel en quête de perfectionnement, mes modules sont conçus pour répondre aux exigences du terrain et aux attentes de l'hôtellerie-restauration.
Module Personnalisé selon vos besoins
Formation sur site ou en centre — Programme adapté selon vos attentes.
Formation Service & Expérience Client (1 jour — 7h) · 250 € / stagiaire
Formation Hygiène Alimentaire en restauration (2 jours — 14h) · Sur devis
Formation Accueil Handicap (1 jour) · Sur devis
Permis d'Exploitation & Permis de Former · HACCP · Management · Bar
Pourquoi choisir mes formations ?
100% pratique & immersive — Pas de théorie creuse. On apprend par le geste, l'émotion et la mise en situation réelle.
Expert du service en salle — 40 ans d'expérience, Disciples d'Escoffier, Toques Françaises, ANC Délégué Var.
Approche pédagogique adaptée — Profil VAK : kinesthésique et auditif. Je fais pratiquer, vivre, ressentir.
Formation en entreprise possible — Intervention directement dans votre établissement, sans déplacer vos équipes.
Informations pratiques
Prochaines sessions
Me consulter directement pour connaître les dates disponibles selon votre région.
Lieux
Région Sud PACA — Var, Côte d'Azur, Bouches-du-Rhône. Autres régions sur demande.
Financement
Prise en charge OPCO / CPF possible selon les formations, en partenariat avec nos organismes certifiés.
Inscription
Via le formulaire en ligne ou par email à e.bonjean@passionmaitredhotel.fr
Nos organismes de formation partenaires
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Nos modules de formation
Permis d'Exploitation
⏱ 2,5 jours — 20h · Renouvellement : 1 jour — 7h
Acquérir les connaissances réglementaires indispensables à l'ouverture, la gestion et l'exploitation d'un établissement recevant du public.
Au programme
Obligations légales et responsabilités de l'exploitant
Prévention des risques et protection du consommateur
Réglementation débits de boissons et restauration
Permis de Former
⏱ 2 jours — 14h · Renouvellement : 1 jour — 7h
Acquérir les fondamentaux pédagogiques pour concevoir, animer et évaluer une action de formation dans le respect du cadre réglementaire.
Au programme
Posture et techniques du formateur
Conception de séquences pédagogiques
Transmission claire, efficace et engageante des savoirs
HACCP
⏱ 14h — conforme à la réglementation
Comprendre et appliquer la méthodologie HACCP pour identifier et maîtriser les dangers alimentaires. Satisfaire aux obligations légales en matière de sécurité alimentaire.
Au programme
Principes et réglementation HACCP
Analyse des dangers et points critiques de contrôle (CCP)
Élaboration et mise en place du plan HACCP
Suivi et validation des procédures
Hygiène Alimentaire
⏱ 14h — modifiable selon les besoins
Acquérir les réflexes et bonnes pratiques en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire en restauration commerciale.
Au programme
Règles fondamentales d'hygiène en cuisine
Risques biologiques, chimiques et physiques
Gestion du froid, du chaud et bonnes pratiques de stockage
Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et autocontrôles
Traçabilité et gestion des non-conformités
Management — Leadership & Gestion d'Équipe
⏱ 3 jours — 21h
Améliorer la posture managériale, optimiser la gestion d'équipe et développer un leadership efficace et inspirant.
Au programme
Communication et motivation des collaborateurs
Délégation et gestion des priorités
Gestion des conflits et cohésion d'équipe
Gestion des Conflits en Milieu Professionnel
⏱ 2 jours — 14h
Donner aux participants les clés pour identifier, comprendre et gérer les situations conflictuelles en milieu professionnel.
Au programme
Posture calme et assertive
Prévention de l'escalade des tensions
Transformer les conflits en leviers de communication et de performance
POEC / POEI — Formation Service en Salle
⏱ 16 jours — en partenariat avec France Travail
Préparer opérationnellement à l'emploi en restauration de salle — en partenariat avec nos organismes certifiés et France Travail.
Au programme
Concepts de restauration et organisation d'une brigade
Connaissance des produits et accords mets/vins
Techniques de mise en place et service
Accueil client, vente et gestion des plaintes
Immersion en restaurant d'application — mise en situation réelle
Formation bar et animation · Gestion des stocks et flux en salle
Accueil Handicap en ERP
⏱ 7h — Sensibilisation au Handicap
Accueillir et accompagner les personnes en situation de handicap avec bienveillance et professionnalisme.
Au programme
Introduction au Handicap — types et réalités vs idées reçues
Législation & Accessibilité — cadre légal et obligations ERP
Techniques d'accueil inclusif — identifier les besoins spécifiques
Améliorer l'expérience client — anticipation et gestion des situations sensibles
Atelier Pratique — mises en situation et jeux de rôles
Validation des acquis — quiz et attestation de formation
Formez votre équipe à l'excellence.
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📞 +33 6 58 39 62 25 · e.bonjean@passionmaitredhotel.fr
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Auto-entrepreneur
N° Siret : 440 085 249 00025
Charges et cotisations sociales sont incluses dans les tarifs.
Tva non applicable art.293B du CGI
Formation : déclaration d'activité sous le
N° 93 83 08216 83 auprès du préfet de région
Provence-Alpes-Côte d'Azur
98 impasse Simone
83500 La Seyne sur Mer